とれたての岩魚の姿造りです。

小谷温泉奥の湯・雨飾荘でございます。
今日は雨飾荘の会席料理のトップバッター、岩魚（イワナ）の姿造りのご紹介です。
岩魚はお隣の白馬村で養殖されているものを、雨飾山の湧水で満たしたいけすに放ち、お客様の到着されるその日の午後にすくいあげ、さばきます。



忙しい時期は毎日何十匹も姿造りが並びます！壮観な景色です。



お客様には生わさびを一本添えてご提供いたします。ご自分の手でおろしていただいて、お召し上がりいただきます。



切り身を食べた後のお楽しみもございます。ぜひ雨飾荘にお泊り頂いてお確かめ下さい。
追加料理として、香り高い岩魚の骨酒、シンプルな化粧塩焼きも人気です。



雨飾荘では様々なプランで皆様のお越しをお待ち申し上げます。
ご予約はこちらからどうぞ！